Cada vez se encuentra más extendida la idea de que la leche no está hecha para los adultos, partiendo de la base que los animales no beben leche cuando son adultos: durante los últimos años, el consumo de leche en el mundo ha descendido.

Sin embargo, y a falta de que la comunidad científica se termine de poner de acuerdo, lo más probable no es que el número de intolerantes se haya disparado, sino más bien, que el número de diagnósticos ha aumentado al popularizarse las pruebas de diagnóstico, al igual que ha ocurrido con otros casos como el autismo.

¿Sirve la leche para algo?

Dejando a un lado el tema sobre la intolerancia a la lactosa, cada vez más estudios no le dan tanta importancia a la leche y, sin negar sus virtudes, señala que quizá sea menos imprescindible en nuestra dieta que lo que se piensa. Uno de los detractores más relevantes de los productos lácteos es la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, que en su guía de nutrición recuerda que si bien el calcio es importante en nuestra dieta, la leche no es ni la única ni la mejor fuente posible. [Leer más…]

El gluten es el nombre general que se le da a una proteína que se encuentra presente en diversos tipos de cereales, desde aquellos más comunes como el trigo, la cebada, la avena y el centeno hasta la escanda, el triticale, la malta, la espelta, el farro y el kamut.

Anteriormente no se tenían tantas intolerancias como ahora. Actualmente los productos son más procesados, tiene más aditivos y casi todo tiene gluten que hace que los productos sean más apetitosos y adictivos. Por eso ha subido tanto las estadísticas de las personas con intolerancia al gluten. Porque es una manera de enriquecer artificialmente los alimentos que consumimos.

Es importante que si presentas algunos de estos síntomas que describí con anterioridad hacer una visita a tu médico,  pero si es un problema de alimentación por la intolerancia al gluten no tienes más que desaparecerlo en tu dieta y notaras mejoría inmediata. [Leer más…]